香了20年！嘉兴也有自己的“鸡排哥”！

发布日期：2025-10-20 07:07    点击次数：103

最近，景德镇的“鸡排哥”爆火！

你知道吗？

嘉兴也有自己的“鸡排哥”！

他在秀嘉农贸市场开的

秀嘉熟食店

是远近闻名的

展开剩余76%

“排队王”

已经飘香20年

顺着诱人的卤香和油炸声寻去，记者看到了正在炸鸡腿的老板吴培林。他经营的秀嘉熟食店从2005年起到现在，手里的炸鸡腿5块钱一个，个头扎实，每天能卖出一百多个。要是问为啥这么火？老顾客都会说：“吴师傅的东西，吃得放心，味道也对胃口！”

吴培林是台州仙居人，可跟秀洲的缘分早就深到骨子里——1987年就来这了，一待就是38年。刚来时他就琢磨，两地口味不一样，要想让秀洲人爱吃，得下点功夫。

“刚开始炸的鸡腿，自己觉得香，本地人却说有点‘冲’，后来就一点点调。”

这一调就是几十年，从烤鸭的脆皮火候，到酱鹅的卤料配比，再到鸡锁骨的腌制时间，每样都按秀洲人的口味反复试。

如今店里的菜单藏着“混搭巧思”：既有秀洲人爱的烤鸭、卤鹅，也有年轻人追捧的香辣鸡锁骨、炸鸡腿和炸全鸡，没一样是“将就”的，都是他跟老乡学手艺，再加上自己半辈子摸索出来的“看家本事”。

要说最绝的，还得是他那炸鸡腿的秘方。

“光香料就有二十几种草药，得先煎熬45分钟出香味，再泡进鸡腿里腌12个小时以上。”

吴培林说，这一步急不得，少一分钟都没那股子鲜香味。

在市场挑好新鲜鸡肉，回来洗干净、腌透了，等上午开店后油锅里一炸，金黄酥脆时捞起，控油三十秒，再按客人口味撒上辣椒粉或甘梅粉，香味能飘半条街。有顾客笑称：“上学时揣着5块钱来买鸡腿，现在带着娃来，还是这个价，还是这个味！”

开了这么多年店，吴培林最看重的就是“诚信”二字。

“东西再好，没诚信也留不住客。”

他从不用隔夜肉，每份菜品的分量给得足足的。不少人从小吃到大，有的去外地读大学，回来第一件事就是来他这买个鸡腿；有的搬家到别的区域，还特意绕路过来。

傍晚的秀嘉熟食店玻璃柜台前已经排起长队，吴培林一边麻利地斩卤味、炸鸡腿，一边跟熟客唠嗑，额头上的汗珠混着厨房的热气，倒让那张挂着笑容的脸更显实在。

如今，他的店铺还是老样子，没有华丽的招牌，没有复杂的菜单，却凭着一口实在的味道、一份踏实的诚信，成了周边居民心里抹不去的烟火气。

就像吴培林说的：“卤味要够味，人心要够真”，这大概就是秀洲街头最动人的烟火哲学。

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发布于：北京市